Cours préparatoire de chef d’exploitation dans l’économie carnée 2028–2030
Le cours préparatoire de chef d’exploitation dans l’économie carnée prépare les professionnels de l’économie carnée à l’examen professionnel fédéral (EP). Tu développes tes compétences techniques, entrepreneuriales et personnelles et acquiers les qualifications requises pour assumer des tâches de conduite exigeantes. Axée sur la pratique, la formation associe de solides connaissances techniques à des situations de travail concrètes en entreprise. Elle porte principalement sur la conduite professionnelle d’un domaine de responsabilité, la gestion économique, l’assurance de la qualité ainsi que la fabrication, la transformation et la commercialisation professionnelles de produits et de services. Tu peux également suivre le cours sans avoir l’intention de passer l’EP. Si tu souhaites suivre uniquement certains modules, contacte-nous à l’adresse suivante: formation@sff.ch.
mer., 16.08.2028–dim., 20.01.2030
Dübendorf/Spiez
allemand
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Contenu du cours
La formation comprend des modules de base, des modules à choix et des modules d’approfondissement:
Modules de base
11: Conduite: planification du personnel, conduite des collaborateurs, communication, formation et collaboration avec les partenaires commerciaux
12: Calcul professionnel: calcul des prix, calcul de découpe, analyse des coûts et détermination des possibilités d’économies
13: Assurance de la qualité: mise en œuvre et contrôle des prescriptions relatives à la qualité, à l’hygiène, à l’environnement et à la sécurité
14: Transformation de la viande: gestion des matières premières, découpe, parage, transformation et optimisation des processus de travail
Modules à choix
21: Achat et obtention
22: Produits de charcuterie
23: Produits de salaison
24: Traiteur
25: Prestations gastronomiques
Modules d’approfondissement
Au moins un des modules d’approfondissement suivants doit être suivi:
31: Production
32: Transformation et vente dans les PME
33: Vente
La formation est complétée par des examens de module, des travaux de projet pratiques et une préparation à l’examen professionnel fédéral.
Important: Les contributions de soutien accordées par différentes institutions sont déduites des coûts totaux indiqués. Le montant à payer est ainsi réduit en conséquence. Les coûts effectifs varient selon les prestations supplémentaires réservées. Le repas de midi, le café et les boissons sucrées sont compris. Tu trouveras de plus amples informations dans le prospectus.
Cours préparatoire de chef d’exploitation dans l’économie carnée 2028–2030
mer., 16.08.2028–dim., 20.01.2030
dès 35 000.– CHF
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