Fabriquer des charcuteries crues et des produits de salaison crus
Découvre la fabrication des charcuteries crues et des produits de salaison crus. Dans ce cours axé sur la pratique, tu acquiers les principales bases de leur fabrication et apprends à appliquer des techniques éprouvées ainsi que de nouvelles connaissances dans ta propre entreprise.
mer., 21.10.2026
9–17 h
allemand
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Contenu du cours
Durant le cours, tu abordes le choix et la préparation de la viande, la sélection des ingrédients appropriés ainsi que le processus de maturation. Les explications et les échanges professionnels sont associés à des travaux pratiques. Tu clarifies des questions concrètes, analyses les difficultés courantes et développes des solutions adaptées à la pratique en entreprise.
Fabriquer des charcuteries crues et des produits de salaison crus
Spiez
mer., 21.10.2026, 9–17 h
dès 425.– CHF
CGV Formation
