CGV Conseil Code des usages pour des viandes et des produits carnés de qualité Demander par e-mail le Guide des bonnes pratiques d'hygiène dans les exploitations de produits carnés Dépliant Conseil énergétique PEIK Dépliant UPSV E-learnings 3

• Protection de la maternité dans le secteur de la viande
• Santé mentale dans l'industrie de la viande
• Sécurité au travail dans l’économie carnée

Fiche durabilité des aliments Guide pour l’étiquetage de la viande, des préparations de viande, des produits à base de viande et des produits de la pêche Modèles pour l'entreprise 14

• 7 règles de l’hygiène des produits alimentaires
• Allergènes et valeurs nutritives à déclarer pour les articles préemballés
• Comment déclarer les modes de production interdits en Suisse
• Durées de stockage
• Guide pour l’application de la bonne pratique de fabrication (BPF)
• Indications de date sur les emballages et étiquettes
• Mise en garde publique, rappel et retrait
• Modèle Analyses Microbiologiques
• Modèle de saisie de recette
• Modèle d'indication des allergènes et de l'origine de la viande
• Plan de nettoyage et désinfection
• Schéma d’évaluation des moyens de culture de contrôle
• Se laver et désinfecter les mains correctement
• Vue d'ensemble des allergènes

Modèles abattage, d'autocontrôle et aide-mémoire 11

• Abattage et fiches d’autocontrôle
• Contrôle de l’étourdissement électrique
• Contrôle de l’étourdissement par tige perforante
• Etourdissement électrique
• Etourdissement par tige perforante
• Faire avancer les animaux
• Installer la porcherie
• Les animaux voient autrement
• Mise à mort à la ferme
• Piquer et saigner par tige perforante
• Sous-produits animaux catégories et voies d’élimination

Sécurité au travail SST 15

• CFST – l’accident n’arrive pas par hasard
• Compte rendu danalyse daccident
• Information sur la protection maternite
• Liste de controle acides et bases
• Liste de controle bruit au poste de travail
• Liste de controle chambres froides
• Liste de controle equipements de protection individuelle EPI
• Liste de controle protection contre les risques psychosociaux au travail
• Liste de controle protection de la maternite au poste de travail
• Liste de controle CFST couteaux
• Liste de controle CFST decoupe et production
• Liste de controle CFST reception du betail et abattage
• Liste de controle CFST vente et restauration
• Maternite et amenagement du travail
• Protection de la maternite tableau synoptique